（高职）第10章 酒吧营销管理教学课件.pptxVIP

;第10章 酒吧营销管理;10.1 酒吧形象的定位;2）过路的顾客 目的通常都是为了使自己恢复精力，为这些顾客提供服务的酒吧通常位于办公楼或工厂附近,还有些建在汽车站、火车站、机场或酒店的休息室内 ;3）休闲的顾客 他们喜欢到酒吧,是因为这些地方有音乐、游戏、舞蹈和与新朋友结识的机会,在这里他们能够接触社会时尚;;10.1.2 设计酒吧产品;10.1.3 分析市场环境 1）选择恰当的地址 2）了解潜在顾客市场 3）分析市场竞争环境 4）分析财务的可行性;10.1.4 树立酒吧形象 1）使顾客知晓酒吧（提升知名度） 2）使顾客喜爱酒吧（提升服务品质） 3）使顾客认同酒吧（加强宣传） 4）使顾客信赖酒吧（提升对酒吧服务、价值观的信赖）;10.2 酒吧酒单设计;10.2.1 酒单设计考虑因素 1）目标客人的需求及消费能力 企业必须选择一群或数群具有相似消费特点的顾客作为目标市场，以便更好、更有效地满足这些特定顾客群的需求 2）原料的供应情况 在设计酒单时就必须充分掌握各种原料的供应情况，满足客人的需求 ;3）调酒师的技术水平及酒吧设施 调酒师的技术水平及酒吧设施在相当程度上决定了酒单的种类和规格，不考虑这些因素而盲目设计酒单，即使再好的酒单也无异于“空中楼阁” 4）季节性考虑 酒单制作也应考虑不同季节