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“庖丁解牛”拆析招股书（八）—— 乡村基：国内最大中式快餐直营龙头，双品牌打造 极致性价比 刘文正、饶临风 01证券研究报告 * 01 证券研究报告 * 请务必阅读最后一页免责声明 2022年06月01日 * 请务必阅读最后一页免责声明 PAGE 1证券研究报告* 请务必阅读最后一页免责声明 PAGE 1 证券研究报告 * 请务必阅读最后一页免责声明 摘要 乡村基是国内规模最大的直营快餐龙头，双品牌战略驱动高成长。据弗若斯特沙利文，2020年按连锁餐厅数量计，乡村基是中国最大的直营快餐集团，共有969家。乡村基成立于1996年，2011年孵化新品牌大米先生。深耕25年，公司致力于提供“好吃不贵”的中式现炒快餐。乡村基面向全年龄段，提供极致性价比的川味现炒；大米先生面向上班族，定位类食堂业态。公司以全直营模式拓店，截至21Q3，门店总数达 1145 家，其中乡村基 602 家，大米先生543 家；乡村基加密布局川渝地区，大米先生东扩至鄂湘沪。2021Q1-Q3公司实现餐厅经营收入 22.6 亿元/YoY+64.5%，外卖业务收入 11.6 亿元 /YoY+44.0%，双品牌驱动下公司营收成长迅速。 中式快餐行业高速增长，乡村基市占率居首。快餐行业总体规模中，中式快餐规模占比超七成，占据主导地位。2016-2019年，中式快餐市场规模由5648亿元增长至7557亿元，CAGR达10.2%。 据弗若斯特沙利文，预计2025年中式快餐市场规模将达到1.27万亿元，2020-2025年CAGR达14.0%。随着冷链物流与预制菜技术的成熟，中式快餐连锁化、标准化程度有望持续加深。按连锁餐厅所得收入计，2020年中式快餐CR5约为28.6%，其中乡村基市占率位列第 一，达6.8%。 竞争优势：极致性价比+标准化运营+双重供应链，打造中式快餐优质品牌。公司致力于提供极致性价比的现炒快餐，乡村基、大米先生持续渗透川渝/华中 优势市场，发力一线新一线城市拓店，密集布局商业区及办公楼。菜品烹饪流程拆解成多道精细化工序，高度标准化保证品质及口味一致性。依托中央+区域双重供应链体系及庞大的供应商网络，保障餐厅原材料稳定供应，同时对上游供应商议价权增强。2021年乡村基/大米先生单店日均销售额分别为1.21万 /1.23万。新品牌大米先生翻台率达4.2次，高于可比同行。门店一般在运营的第一个月达到盈亏平衡，投资回报周期为12-18个月。乡村基采用“小型餐厅” 战略，投资回报期缩短，通常为12个月以下。 成长前瞻：募资用途主要为扩张餐厅网络、翻新门店装修、加强供应链能力以及升级技术支持。乡村基计划2022/2023/2024年分别拓店90-110家/140- 160家/不少于2023年，进一步提升西南地区领导地位，发力拓展苏州、杭州等一线新一线城市；大米先生计划2022/2023/2024年分别拓店160-180家 /200-240家/不少于2023年，华中地区加密布局以巩固领先地位，借助上海经验扩展一线新一线城市。 风险提示：疫情反复风险，门店拓展不及预期，食品安全风险 目录01C O N T E N T S概况：国内最大中式快餐直营龙头，双品牌齐头并进 目录 01 C O N T E N T S 02中式快餐万亿市场潜力巨大， 乡村基市占率居首 02 03乡村基竞争优势：极致性价比 03 04+标准化运营+双重供应链， 打造中式快餐千店龙头 04 财务分析 05成长前瞻 05 06风险提示 06 01. 概况：国内最大中式快餐直营龙头，双品牌齐头并进 证券研究报告 3 * 请务必阅读最后一页免责声明 乡村基：国内最大中式快餐直营集团，深耕川渝扩展全国1.1 乡村基：国内最大中式快餐直营集团，深耕川渝扩展全国 1.1 PAGE 4证券研究报告* 请务必阅读最后一页免责声明 PAGE 4 证券研究报告 * 请务必阅读最后一页免责声明 公司简介：源于重庆面向全国，双品牌发力渗透新市场 深耕中式快餐行业25年，连锁餐厅数及所得收入位列第一 乡村基是国内规模最大的直营快餐集团，坚持“好吃不贵”的长期经营理念，致力于为消费者提供多样、平价的中式现炒快餐。乡村基创立于1996年，面向全年龄段消费者，提供极具性价比的川味快餐。 2010 年乡村基门店数量突破 100 家并于纽交所成功上市，成为第一家赴美上市的中式快餐连锁企业。2011年，新品牌大米先生成立，致力于为上班族提供“类食堂”的现炒快餐服务。2016年公司私有化退市后，两大品牌门店网络快速扩张。截至21Q3，公司门店数共1145家，其中乡村基/大米先生分别拥有602/543家。双品牌地域性优势显著，引领川渝及华中地区中式快餐市场，并迅速向一线城市及江浙地区