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食堂素食加工间职责 　　源 自物业管理资料 食堂素食加工间岗位职责 　　1、素菜加工人员必须严格按生熟分开的要求进行加工，严格把握好原材料质量关，要加工优质、新鲜菜品。 2、对须要河沙的菜品必须先用盐水沁泡十分钟，清扫两次、确认无杂质后，就可以步入成品加工间。 3、必须按照厨师长建议切配，必须努力做到大小光滑一致。 　　4、认真做好菜品的计划量，每餐所有菜品剩余总量不能超出或缺少三盆。 5、加工时努力做到边搞边交扔及时清扫，废弃物应当放在污物桶内并将污物桶盖章。 6、所有工用具采用前后必须晒干、消毒、分类整齐置放。 7、每天不定时搞好本岗位的清洁卫生，操作方式台面努力做到并无显著水珠，每周五大扫除一次，彻底清除卫生死角。 8、选定的销售人员必须按时抵达销售岗位，搞好销售工作。并搞好本岗位的更替工作。 9、按时搞好干料涨发工作，必须在采用时跌播发妥当。 10、订货车回去后，将蔬菜运送至粗加工间，然后分类开卖，放置整齐，根据原材料的特性采取相应的措施放置。