中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室.docVIP

中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室 一、实验室主要信息 （一）实验室名称：中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室 （二）英文名称： Key Laboratory of Chinese Cuisine Intangible Cultural Heritage Technology Inheritance，Ministry of Culture and Tourism （三）地址：江苏省扬州市华扬西路196号 （四）依托单位名称：扬州大学 （五）实验室主任：周晓燕；副主任：刘芳、佘远富、侯兵、杨振泉 （六）学术委员会主任：吴必虎 （七）联系人：侯兵 （八）联系方式： 固定电话：0514传真：0514邮箱：bhou@yzu.edu.cn 二、实验室主要情况 中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室于2021年5月由文化和旅游部批准成立。实验室系统整合扬州大学烹饪与营养、食品科学与工程、旅游管理等学科和专业的办学资源和优势，形成以交叉学科为基础、以特色发展为动力而组建的现代化、综合性实验室。实验室聚焦于中餐非遗技艺传承和仿真技术两个方面，致力于中餐文化体系和传承推广研究，以淮扬饮食技艺传承研究为主阵地，融合国内其他地域饮食文化和技艺流派，形成中餐非遗传承技术研究的体系。 扬州大学是实验室依托单位，学校是江苏省人民政府和教育部共建高校、江苏省属重点综