微量元素硒的作用与健康介绍PPT课件.pptVIP

— 硒的营养学意义;微量元素： 是指小于人体体重0.01%的矿物质，硒是人体生命活动不可缺少的必需微量元素之一。 必需微量元素的特点是身体需要量很少，缺乏可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，过多会导致中毒。 ; 硒在自然界的存在方式分为两种：即无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用，后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，是人类和动物较好的硒源。; 硒是目前研究最多的微量元素，其营养学意义比较宽泛，但其作用原理主要是两个： 第一、组成体内抗氧化酶，保护细胞膜免受氧化损伤，保持其通透性； 第二、硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物，降低毒物毒性作用。 硒被科学家称之为人体微量??素中的“防癌之王”或“抗癌之王”。;1.抗氧化作用 2.解毒与排毒 3.防癌、抗癌作用 4.增强人体免疫力 5.调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用 6.调节蛋白质的合成功能 7.增强生殖功能 8.硒是肌肉功能的重要成分 ;二、硒缺乏与过量;三、摄入量标准; 无机硒即亚硒酸钠，从2000年开始国际上已禁用。有机硒如酵母硒、麦芽硒、纳米硒（啤酒酵母+亚硒酸钠），人体吸收和代谢率都比较低，