沙门菌的检验技术.ppt

沙门氏菌（Salmonella）的检验;DANIEL ELMER SALMON, (1850-1914)美国兽医微生物和病理学家。是美国授予的第一位兽医学博士。1884年任美国农业部畜牧局 首任局长。他首次从病猪中分离出猪霍乱沙门氏菌。在医学微生物中通用的沙门菌一词，就是为纪念他而以 他的名字命名的。;是一大群寄生于动物肠道内生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌; 大小0.6～1.0×2～3um，无芽孢，一般有鞭毛(鸡沙门菌除外)，无荚膜，多数有菌毛，革兰氏阴性杆菌，需氧或兼性厌氧，最适生长温度为35～37℃，最适pH值为6.8～7.8。;G-杆菌 0.6-1.0um×2-4um 周身鞭毛，有菌毛。;生化反应;3、流行病学;沙门氏菌属——致病性;二、沙门菌病简介;鸡白痢;三、沙门氏菌检验;本标准代替GB/T 4789.4-2008 《食品卫生微生物检验沙门氏菌检验》。 本标准与GB/T 4789.4-2008 相比，主要变化如下： ——修改了标准的中英文名称； ——修改了标准的范围；