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食堂安全生产目标责任书 安全生产目标责任书 （食堂） 食堂负责人： 食堂安全生产责任书 甲方：贵州高速公路开发总公司营运管理中心 养护中心贵阳环高养护站 乙方： 为确保职工人身安全及健康，根据上级有关安全工作要求，本着服务职工，安全第一的原则，经站与食堂负责人协商签订本责任书。 一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。 二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。 三、饭、菜熟透，方可就餐。不向职工提供生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。 四、食堂从业人员必须进行健康检查，执证上岗。并注意养成良好健康的生活习惯，保护自己身体健康。 五、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，每天打扫干净，搞好食堂卫生。 六、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 七、站要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。 八、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。 十、本责任书每年度签订一次，一式贰份，自签订之日起生效。 (甲方)单位负责人：( 签章 乙方)目标责任人 签字： 年月日 第二篇：食堂安全目标责任书 食堂管理员安全责任书 食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本责任书： 1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。 2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。 3．进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。 4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。 5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。 6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。 7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。 8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。 9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。 10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。 11．完成领导小组交办的其他安全工作。 校长（签字）：_______________ 食堂管理员（签字）：_________________ 榆树市新立镇新立中学校 2018年 3 月 1 日 第三篇：食堂安全目标责任书 食堂安全目标责任书 为进一步做好幼儿园食堂的安全防范，切实提高食堂的服务水平，幼儿园确定后勤主任黄燕分管、黄艳具体负责食堂管理和安全防范机制，现签定食堂管理和安全防范目标责任书如下： 一、严格粮食、菜和副食调味品定点采购制度。 1、粮食、菜、副食调味品必须实行定点采购制度，要严把质量关，食品采购索证索票，并做好登记记录。 2、必须对粮、菜分类存放，严防过期和腐烂粮食、菜进入饭菜制做程序。 二、严把饭菜制作和饭菜质量。 1、饭菜制作必须做到粗粮细做，严禁让师生食用生饭、冷饭、生菜、冷菜、咸菜和隔夜饭菜。 2、一周内必须严格按照幼儿园规定的食谱制作，条件不具备时可隔天调节，但每周饭菜种类和花样必须达到食谱要求。 三、切实加强食堂的安全防范。 1、水池水缸必须实行封闭管理，确保师生用水质量； 2、严禁幼儿进入食堂； 3、每日用粮必须有下粮单，逐日逐顿做好登记记录； 4、做好食品留样登记、每日有指定的人员陪餐并作好记录。 5、厨房无人时，厨房必须上锁，保证做到人（炊事员）在门开，人（炊事员）离门锁。 6、做到安全用电、节约用电。 四、认真做好食堂卫生工作。 1、厨房内卫生必须保持灶房内设施、地面卫生整洁、下水道畅通、窗台干净； 2、煤灰必须当日清除，严禁煤灰隔日存放、灶门处保持