基本营养物质课件四19张人教版必修2.pptxVIP

第四节、基本营养物质;食物中的营养物质主要有哪些？;;;1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？;H C O;思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ ;3、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？; 油 （ 植物油脂 液态 ）;一、糖类、油脂和蛋白质的性质 1.糖类和蛋白质的特征反应;一、糖类、油脂和蛋白质的性质 1.糖类和蛋白质的特征反应 ⑴葡萄糖的特征反应;①与新制Cu(OH)2反应 实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡萄糖，加热。 现象：;a、葡萄糖分子里除有醛基外，还有五个醇羟基，可发生酯化反应。 b、发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 c、生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2（g） 6CO2（g） +6H2O（l）；△H=—2804KJ/mol ;⑵、淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变 。;实验内容;1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ) A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉;4、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人