粉丝工艺解析.doc

粉条(丝)加工工艺解析 (内部资料留意保密) 1 一、粉条机的性能特点是什么？ 本机属多功能自熟式，主要性能承受绞龙推动，加温蒸汽导热成熟，使原料一次成条，由于不是承受高功率转速成熟方式，充分保护了淀粉的物理性能，因此生产的粉条质量好，成条率高，且光滑，透亮度优于手工生产的粉条。它的特点是重量轻、占地面积小、移动便利、操作简洁、节约能源、耗电少，同时利用该机，不但可以生产不同粗细的粉条，还可生产扁粉、粉丝、粉皮等，实属一机多用。 二、粉条机生产加工主要原料是什么？ 粉条加工的主要原料是淀粉、水和各种添加剂。 淀粉可用玉米、大米、豌豆、绿豆、红薯、马铃薯、红薯干等淀粉。总而言之， 淀