2022年《食品安全》专项知识竞赛试题与答案.docxVIP

第 第 PAGE #页共24页 2022年《食品安全》专项知识竞赛试题与答案 目录简介 一、 单选题：共55题 二、 多选题：共10题 三、 判断题：共85题 一、单选题 1、 下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜（D ） 发芽马铃薯;B.鲜黄花菜； C.青色番茄;D.以上都是 2、 您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：（C ） 学校附近路边摊 无卫生许可证的小店 正规超市 不知道 3、 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（C ） 铝锅;B.不锈钢锅; C.铁锅;D.砂锅 4、 对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：（C） 膨化食品味美可口，可以经常吃 夏天气温高，可多吃冷饮来降温 合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜 不知道 5、 假酒中导致失明的物质为（B ） A.甲醛；B.甲醇； C.乙醇；D.乙醛。 6、 您认为下列哪种物质是食品添加剂：（C ） A.三聚氤胺;B.瘦肉精； C.糖精；D.不知道 7、 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B ） A.细菌总数；B.大肠菌群； C.枯草杆菌;D.酵母菌 8、 上海市统一食品安全投诉举报电话是：（A ） A.12331; B. 12365; C. 12345; D.不知道 9、 易受黄曲霉毒素污染的食品有：（B ） A.大豆；B.花生； C.橄榄油；D.芝麻。 10、 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是 （A ） A.