保健食品研发思路.ppt

精品课件资料 植物化学物的分类及主要作用 ○ ○ ○ ○ 10 植酸 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 9 硫化物 ○ ○ 8 植物雌激素 ○ ○ 7 单萜类 ○ ○ 6 蛋白酶抑制剂 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 5 多酚 ○ ○ ○ 4 芥子油甙 ○ ○ ○ ○ 3 皂甙 ○ ○ 2 植物固醇 ○ ○ ○ ○ 1 类胡萝卜素 J I H G F E D C B A 生 物 学 作 用 植物化学物 A:抗癌作用 B:抗微生物作用 C:抗氧化作用 D:抗血栓作用 E:免疫调节作用 F:抑制炎症 G:影响血压 H:降低胆固醇 I:调节血糖作用 J:促进消化作用 * 精品课件资料 一种水溶性黄酮化合物, 自然条件下游离的花青素极少见, 而常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷。 研究表明，花色苷具有很强的抗氧化作用, 可以清除体内的自由基，降低氧化酶的活性；可以降低高血脂大鼠的甘油脂水平, 改善高甘油脂脂蛋白的分解代谢，抑制胆固醇吸收, 降低低密度脂蛋白胆固醇含量; 抗肿瘤、抗过敏、保护胃粘膜等多种功能。 花青素 * 精品课件资料 研究显示，红景天可阻抑大鼠肝细胞内脂褐素的形成，增强血清SOD 的活性。提示红景天素具有抗过氧化、消除自由基，促