亚硝酸盐中毒及其解救PPT课件.ppt

可编辑 可编辑 亚硝酸盐中毒及其解救 22班第4小组 组员：梁秋梅，李茵，郑佩仪，雷鹏瑶， 郑永锋，钟宝昌 实验背景 食物来源 1．食入含大量亚硝酸盐蔬菜，一般是叶菜类，如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜叶、萝卜叶、莴苣等含有较多的硝酸盐，当这些蔬菜贮存时间长，一旦开始腐烂，亚硝酸盐含量就会明显增高。蔬菜腐烂越重，亚硝酸盐增高就更明显。 2．新掩制的蔬菜，在腌制2～4天后亚硝酸盐含量增高，7～8天达到最高。 3.腊肉腊肠中的硝酸盐。 4.某些地区的井水中也含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐(一般称苦井水)。 中毒症状 亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克 亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显 除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。 预防中毒 1.蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜； 2.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用； 3.勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜； 4.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调； 5.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜；