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学校食堂管理周检查表 学校名称:检查时间： 年 月 日 学校名称: 序号 检查项目 检查内容 检查情况 1 水源 食堂水源是否卫生 、安全 桶装水是否符合要求 桶装水是否有证有票 校园内饮水机是否完好 2 工人 是否都有健康证 健康证是否过期 是否穿戴工作衣帽和口罩 工作服是否干净 是否留长指甲 是否涂指甲 是否佩戴首饰 3 留样 食品留样是否齐全 量是否留足125g 是否留足48小时 记录是否规范 是否经有关领导审核签字 4 储藏间 是否有发霉、变质、腐烂、有异味、发 黄的蔬菜或其他食品 冷藏设备是否完好 是否摆放整齐 是否生熟分开 是否采购违禁食材 是否有腐烂变质食品 是否有过期食品 是否有鼠粪和防鼠、防虫、防潮设施 5 冰柜 设备是否完好 是否有异味的肉或其他食品 是否生熟分开 学校食堂管理周检查表 学校名称:检查时间： 年 月 日 学校名称: 序号 检查项目 检查内容 检查情况 是否做除霜处理 6 管理记录 记录表册是否齐全 应记录内容是否及时登记，记录是否规 范 7 索证索票 采购食材是否索票 采购食材是否索证 8 进货台账 (未纳入系统 管理的学校) 是否有进货台账 进出货是否及时登记、是否登记齐全 是否同一天将接收的货物按营养餐和寄 宿生补助分开注明金额 9 定期研究 是否定期研究食堂管理工作 (每月有专 题会议记录) 食堂管理员是否有工作笔记，有细致的 工作内容 10 教师就餐 是否有教师就餐记录 教师就餐是否按月交费，足额上缴。 11 资金公示 是否有美观、规范的公示牌 是否每月公示营养餐和寄宿生补助资金 使用情况 是否有非营养餐学生就餐资料 是否每周公示食谱和预算价格 12 宣传和教育 是否有食品安全知识专栏 教师、学生是否排队就餐 食堂疏散、分流设计是否科学合理 是否落实“光盘”行动 餐桌上、地上是否有学生扔饭菜 是否落实学生洗碗，是否有监督人员 是否安排了学生打扫食堂卫生 13 预案演练 是否有科学合理的食品安全应急预案 是否每年开展食品安全事故应急演练 14 废 弃 物 回收处理 剩菜剩饭是否有加盖的回收桶 回收桶是否清洗干净 是否按时倾倒处理 (餐后1-2小时) 是否及时登记和签字 学校食堂管理周检查表 学校名称:检查时间： 年 月 日 学校名称: 序号 检查项目 检查内容 检查情况 检查单位： 检查人员签字： 本表用于检查和自查。教育局或教办检查后复印一份留学校整改。