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服务员岗位职责 服务员岗位职责 服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐 前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、 无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁， 不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务， 及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作 方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作， 保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式， 根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和 餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的 冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息 餐饮部奖惩制度 奖励 遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门处罚的，通报表扬一次。 提出合理化建议，使酒店及部门受益的，奖励 50-100 元。 有敬业精神，服务主动，热情待客，礼貌耐心，多次受客人书面好评的，奖励 50-100 元并通报表扬。