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食品安全师试题及参考答案 一、 单选题（共30题，共30分） 1、国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为： A.半年 B.3年 C.4年 D.5年 答案：C 解析：暂无解析 2、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是： A.全国人大常委会 B.国务院 C.国家质监总局 D.国家食品药品监督管理局 答案：C 解析：暂无解析 3、国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按： A.域划分 B.级别划分 C.内容划分 D.遵守与执行的效力和性质划分 答案：D 解析：暂无解析 4、统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是 A.全国食品工业标准化技术委员会 B.卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会 C.国家标准化管理委员会 D.中国标准化协会 答案：C 解析：暂无解析 5、下列哪种问题是违法案例? A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕 1/14 B.灌装量不足的苹果汁饮料 C.操作工安全事故 D.受致病菌污染的熟制肉饼 答案：B 解析：暂无解析 6、HACCP体系是： A.一种不依赖其它规范的