食品安全法试卷答案.pdfVIP

姓名： 得分： 一、判断题：（共13题 每题3分 共39分） 1. 黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。（√ ） 2. 根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染 （√ ） 3. 食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。 （ × ） 4. 企业生产的食品没有食品安全国家强制标准的，企业可以自行制定标准（ √ ） 5. 预包装食品没有中文标签，说明书，且不符合GB7718规定的，不得进出口（ √ ） 6. 依照食品安全法规定，食品安全风险评估工作应当由国家食品药品监督管理局负责 （×） 7. 发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置，报告的，如果照成严重后果，应当由 原核发生产经营许可证的部门吊销事故单位的许可证（ √ ） 8. 超过保质期限的食品，只要感官、理化、微生物正常，从节约成本方面考虑，还可以低 价销售（ × ） 9. 对食品来说，非加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物 （√ ） 10. 存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，只是说明产品不干 净，并不会造成微生物的污染（ × ） 11. 一个礼盒在销售时，礼盒是可以拆的，可以在外包装上不标示产品信息（ √ ） 12. 食品危害是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。这些因素包括生物性、化 学性和物理性。（√ ） 13. 食品经营者若违反食品安全标准，轻者处以吊销生产许可证，重者将处以刑事追责 （√ ） 二、单选题：（共9题 每题3分 共27分） 1. 为加强食品安全法制化管理，我国制定（ B ） A. 食品卫生法 B. 食品安全法 C. 食品质量法 2. 各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实 施监督管理（ D ） A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务 3. 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（C ） A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 4. 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（B ）。