厨房消防安全.pptVIP

第一页，共二十页。 培训目的 知道厨房内的消防设施 发生火灾时知道如何处置 第二页，共二十页。 天然气的安全使用 天然气是易燃易爆的气体，当空气中含5-17%天然气时遇明火会发生爆炸；天然气燃烧不充分也会产生一氧化碳有毒气体，这时如果通风不良也会发生中毒事故 第三页，共二十页。 厨房设备的安全使用 正确的操作设备防止安全事故。 使用高温高压设备、炉火未熄灭绝对不能离人。 高温高压设备的超温超压保护装置必须完好，每月两次按时检查。 第四页，共二十页。 防止厨房油锅起火 食用油的沸点一般都在200℃以上。当油锅超过250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的异味，产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康。 色拉油的新油燃点是318℃，但使用过的色拉油燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。 第五页，共二十页。 怎样防止油锅（炉肚、加热设备）着火 检查油锅、炉肚、加热设备工作情况是否正常?保护装置是否完好？ 使用火源、加热设备，厨师不得离开，以防止意外。 厨师在炼油、煎、炸食品时关注油温不要过高，油位不要太满，防止有溢出。 第六页，共二十页。 怎样防止油锅油温升高，大量冒油烟？ 使用火源、加热设备，厨师不得离开，以防止意外。 关闭炉肚火源，加热设备电源。 油锅内加冷油，降低油温，防止因油温过高而引发事故。 油锅内倒入菜原料。 第七页，共二十页。 厨房油锅着火 —— 如何