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《鱼类原料的选择及初加工方法》课件.doc

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    技工院校文化理论课教案〔首页〕 版号：A/0 ZSGMJX-WI-7.5-1-07-1 科 烹饪原料与初  第三章 其次节 授课日期 课题：鱼类原料的选择  2022 、4、13 共 4 页 课时 2 节 目 加工技术 及初加工方法 班级 14 烹饪 2、3 班 授课 本次课使用的主要教学方法 :以讲授法 作业 为主，辅以争辩法、辅导法、谈话法、任务 4 方式 驱动法、沟通法、互动法、练习法等。 。 题数 拟用 90 分 时间 钟 教 选 用学 生疏各种常见鱼类的品质鉴别和选用， 教 目 把握常见鱼类的初加工方法。 具 无 挂 的 图 重 难 把握常见鱼类的初加工方法 点 点 教

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