食品安全员考试题库带答案.pdf

食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库 、判断题 共 150道） 一 （ 1. / ) 食品生产企业对其生产食品的安全负责 （ 。 2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为 。 （ ) V 3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。 X ( ) 4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准 的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫 生行政部门备案。 （ ) V 5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准 如 ， 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 14881 2013) 《 》 （ - 。 ( ) V 6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。 X) （ 7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备 或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、 防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物 的设备或者设施。 V ) （ 8.食品生产企业的食品安全专业技术人员 、食品安全管理人员须为 专职 不得为兼职 X) ， 。 （ 9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形 ( ) 式o X 10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房 与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。 X) （ 11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工 食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、 不洁物。 V ) （ 12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保 持清洁 防止食品污染 并符合保证食品安全所需的温度、湿度等 ， ， 特殊要求 不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。 （ ) ， V 13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净， 穿戴清洁的工作衣 帽。 （/ ) 、 14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净 是否需要穿戴清洁 ， 的工作衣、帽可由企业自行要求。 X) （ 15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（ ) V 16.食品生产中使用的洗涤剂 消毒剂应当对人体安全