2022年集中消毒餐饮具监督工作计划.pdfVIP

2022 年集中消毒餐饮具监督工作计划 为进一步推进我市餐饮具集中消毒单位的卫生管理工 作，强化餐饮具集中消毒单位依法履行餐饮消费安全责任 意识，规范消毒服务行为，提高消毒服务质量，特制定 2022 年监督计划： 一、工作目标 依据《食品安全法》、《XX 省实施食品安全法办法》， 坚持严格规范、全面提升的原则，通过强化监督管理，使 我市餐饮具集中消毒管理工作进一步规范化、法制化，进 而全面提升我市餐饮具集中消毒行业的整体卫生水平，保 障群众餐饮消费安全。 二、监督范围 在进一步规范集中消毒餐饮具企业生产条件和工艺流 程的同时，全面提升、规范企业生产过程的管理。继续以 高压态势严厉打击餐饮具集中消毒单位违法违规行为。 三、主要措施 1、摸清我市集中消毒餐饮具单位底数，及时将监督抽 检情况录入浙江省卫生监督信息系统，完善管理数据。 2、通过网站、微信公众号等媒体及时向社会发布监督 抽检结果信息。 3、对集中消毒餐饮具单位负责人进行约谈，签署《餐 饮具集中消毒企业质量安全主体责任承诺书》，提交自查报 告。 4、对集中消毒餐饮具单位员工开展相关卫生法律法规 的宣传培训。 5、开展日常检查，内容包括：清洗消毒设备或者设施、 生产用水和使用的洗消剂、餐饮具的出厂检验、餐饮具的 包装标识、管理台账的登记等。 6、每一季度开展至少一次产品抽检，抽检样品不少于 10 件，检测常规项目包括：感观指标、大肠菌群，烷基 （苯）磺酸钠残留每年至少检测一次。 7、发现违法行为严厉查处，对问题产品依法追溯、依 法召回、规范处置。 8、畅通投诉举报渠道，及时回复检查处理情况。 9、开展餐饮具集中消毒单位量化分级及 “红黑榜”评 定工作，加强高风险企业重点管理，倒逼企业提升消毒服 务水平。 10、做好春节、国庆期间及重大活动期间餐饮具卫生 安全卫生监督保障应急工作。