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学校就餐管理制度范文 学校就餐管理制度范文1  为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“安康第一”的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体安康，特制定本制度。  1、食堂必须担负《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。  2、食堂的工作人员每年必须承受身体安康检查和食品卫生知识培训，取得相应合格证后方可上岗;卫生设施达标并取得《餐饮服务许可证》后，方可营业。  3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。  4、按卫生“五四制度”和食品安全法有关规定，严格开展食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。  5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供给腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。  6、炊事人员要做到“三白”(白工作服、白工作帽、白口罩)、“四勤”(勤洗澡、勤洗头、勤换衣、勤剪指甲)、“五不”(不随地吐痰、操作时不抽烟、不用手抓食品、不随地倒垃圾和脏水、不对着食品和就餐者咳嗽和打喷嚏)。  7、原料加工时要严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉污染，加工原料时必须要摘洗干净，坚持先洗后切的原则，减少营养成分的损耗，水池荤素分开。  8、不用手接触直接入口食品，包装材料清洁卫生，掉在地上的食品不得直接出售，运输食品要有防蝇防尘设备。  9、制作间、出售间分开，到达“五专”：即专人、专食、专用具、专消毒、专冰箱;冰箱、冰柜、食品原料码放整齐，生熟分开且有标记，主副食原料分库，隔墙离地地存放。  10、厨房卫生，每日专人负责打扫。餐厅每日三次打扫，物放整齐，坚决做到工完场净，环境卫生无脏、无臭、无垃圾，污水要及时处理清运  11、食堂工作人员要虚心承受卫生防疫部门的检查，密切配合其工作，防检并重，以防为主;服从和承受全体师生的监视，听从就餐人员对食堂卫生工作的要求意见，及时改正工作。  12、绝不允许向师生出售腐败、变质、过期、劣质及被污染的食物，否则，所造成的后果由当事人负全部责任。  13、三餐开饭的时间均按学校规定的作息时间执行，其余时间餐厅要关闭。  学校就餐管理制度范文2  学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广阔师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。  1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。  2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供给开水。  3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理  4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。  5、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。  6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。  7、加强食堂职工的心理安康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。  8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。  9、食堂工作人员自觉承受校膳管会的监视，虚心听取师生的意见，不断改良，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。  10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。  11、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。  12、自觉承受校长、总务处的领导和监视。  学校就餐管理制度范文3  1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间开展加工，防止二度污染。  2、烹制前，必须对烹制材料开展检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池