《中国饮食文化（第3版）》课后参考答案 陈波.pdf

中国饮食文化 （第3版） 习题答案 第一章 中国饮食文化概论 一、填空题 1.生食时代、火食时代 2.物质形态、精神形态 3.铁制炊具 4.中国菜点的艺术、中国菜点的风味流派、中国菜点的层次构成。 5.南甜、北咸、东酸、西辣 6.随园食单 二、简答题 1.答：饮食文化是指人类在食物的生产、消费中所创造的一切现象，包括物质形态 和精神形态二方面。 物质形态的饮食文化包含：（1）烹饪原料文化，（2）烹饪工具文