双孢蘑菇栽培技术.doc

3 双孢蘑菇栽培技术 双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。 双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美， 养分丰富，据测定每 100g 干菇中含蛋白质 36—40g、脂肪 3.6g、碳水化合物 31.2g、磷 718mg、铁 188.5mg、钙 131mg、灰分 14.2mg、粗纤维 6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的养分比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。 双孢菇具有肯定药用价值，对病毒性疾病有肯定免疫作用，所含的蘑菇多糖和异蛋白具有肯定的抗癌活性，