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餐饮部主管岗位职责 岗位名称 餐饮部主管级别编辑人 直接上司 餐饮部经理管理对象 资历要求 批 准 人 部门经理部门总监总经理 日期编号 ×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× 岗位概述： 协助餐饮部经理做好各项餐饮工作，及餐饮部员工的培训等工作。 具体职责： （１）对餐饮部经理负责。发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作。 （２）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （３）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （４）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （５）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （６）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案 1苏州鑫湖国际酒店 及意见，并及时上报部门经理。 （７）负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 （８）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资，做好宴会和VIP贵宾的接待工作。 （９）负责餐厅与工程部、仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （１０）负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实，不断提高员工业务水平与素质。授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （１１）抓好防火、防盗及其它安全工作，争取做到零事故发生。 （１２）不断学习相关专业知识，提高自身素质修养，开拓思维，共同把餐厅工作做好。 （１３）对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。 （１４）积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。 （１５）积极配合做好上级领导交待的其它工作。 第二篇：餐饮部主管的岗位职责 餐饮部主管的岗位职责 1、 认真贯彻经理的意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作 2、 拟定本餐厅的服务标准，工作程序 3、 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态 4、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作 5、 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生 6、 做好考勤的点到情况，每月的考勤上报人事 7、 督导领班的日常工作，检查每一次员工的仪容仪表 第三篇：餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责 餐饮部岗位职责 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐厅主管 懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识；熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识；善于运用食品价格、成本核算等基础知识。了解法律基础知识，熟悉食品卫生法；熟悉主要民族习惯和礼仪要求，掌握公关知识，懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，沉着处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊，果断决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；控制餐饮成本，能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务；善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事件；有推销餐饮产品的活动能力。 岗位职责： 1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告，参与执行预算及菜单的成本、价格的制定。 2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。 3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。 4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。 5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。 6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺利进行。 7、参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。 8、发展良好的客户关系，满足客人的特殊要求，处理客人投诉。 9、与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务。 餐饮主管岗位职责 直接上级：餐饮部经理 直接下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握