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学校食堂的管理制度 学校食堂的管理制度1 一、食堂服务范围 1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。 2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。 二、价格质量要求 1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。 2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。 3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。 三、食品卫生要求 1、对主要原料（油、米、盐、面、肉等）实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。 2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。 3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。 四、食堂环境卫生及工作人员管理要求 1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。 2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。 3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。出售食品时要戴口罩