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硬水及其软化 水的硬度〔也叫矿化度〕是指溶解在水中的钙盐与镁盐含量的多少。含量多的硬度大，反之那么小。软水确实是硬度小于8的水，如雨水，雪水，纯净水等；硬度大于8的水为硬水，如矿泉水，自来水，以及自然界中的地表水和地下水等。 1、硬水的分类 硬水又分为临时硬水和永远硬水。临时硬水的硬度是由碳酸氢钙与碳酸氢镁惹起的，经煮沸后可被去掉，这种硬度又叫碳酸盐硬度。永远硬水的硬度是由硫酸钙和硫酸镁等盐类物质惹起的，经煮沸后不能去除。以上两种硬度合称为总硬度。 2、硬水的成因 当水滴在大气中凝集时，会溶解空气中的二氧化碳形成碳酸。碳酸最终随雨水落到地面上，然后渗过土壤抵达岩石层，溶解石灰〔碳酸钙和碳酸镁〕产生临时硬水。一些地域的溶洞和溶洞邻近的硬水确实是如此形成的。 3、硬水的优缺点 硬水有很多缺点：〔1〕和肥皂反响时产生不溶性的积淀，降低洗涤效果。利用这点也可以划分硬水和软水。〔2〕工业上，钙盐、镁盐的积淀会造成锅垢，妨碍热传导，严峻时还会致使锅炉爆炸。由于硬水问题，工业上每年因设施、管线的维修和改换要耗费数千万元。〔3〕饮用硬水还会对人体健康与平时生活造成一定的妨碍。不经常饮硬水的人间或饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”；用硬水烹调鱼肉、蔬菜，会因不易煮熟而损坏或降低食物的营养价值；用硬水泡茶会改变茶的色香味而降低其饮用价值；用硬水做豆腐不单会使产量降低、而且妨碍豆腐的营养