β－半乳糖酶的研究综述.docx

1绪论 1.1β-半乳糖苷酶的来源 β-半乳糖苷酶从大自然中的来源是十分丰富的,其中它存在的范围比较广泛，比如微生物、植物、动物。扁桃、杏等植物与年幼的哺乳类动物的小肠中都存在着许多的β-半乳糖苷酶。微生物中的酵母、细菌、霉菌等经过一段长时间的发酵过程，也能产生出大量的β-半乳糖苷酶。细菌中的乳酸菌、环状芽抱杆菌、大肠杆菌、嗜热链球菌等能产出许多β-半乳糖苷酶;炭色曲霉、米曲霉、黑曲霉、琉球曲霉、黄青霉、等是存在于霉菌，同样也能产出β-半乳糖苷酶；能产出β-半乳糖苷酶的还有脆壁克鲁维酵母、乳酸克鲁维酵母、热带假丝酵母等人们将都其归入到酵母中；放线菌中的天蓝色链霉菌等也都能生产出β-半乳糖苷酶