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食品中的化学 ——九年级化学“化学与生活”专题复习 【复习目标】 通过以食品中的化学为研究对象复习巩固所学知识，掌握化学知识，将化学与生活实际相联 系。让学生体会化学与生活密切相关，更与生活中的食品密切相关。 【复习流程】 一、食品与健康 二、食品中的化学 1、厨房中的调味品 比一比：看谁答得快！说出这是厨房中的什么物质？ （1）一种重要的调味品，常用来腌渍蔬菜、鱼、肉等的盐 。 （2）制作馒头时用到的一种俗称“纯碱”的物质 。 （3）用作调味剂的一种有机酸 。 （4）常用调味品，是一种甜味剂，它的主要成分是 。 请你帮个忙：厨房内有两瓶白色粉末状固体，只知道分别是白糖和纯碱，如何鉴别它们? 鉴别方案 方法 现象和结论 1 2 还可以用其它方法鉴别它们吗？ 。 2、餐桌上的营养素 请你来判断 5 月20 日是“中学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山 区学校食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。 （1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、 、油脂、无机盐和水。 （2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是 。 3、食品中的保健品 主要原料：碳酸钙 请你帮我想想 使用方法：每日1次，每次1片，嚼食 某保健食品的外包装标签上的部分内容如下： 某小组同学提出问题: （1）该保健食品的主要功能是什么? 。（2）食用方法中嚼食的作用是什么? 。 请你来参与 （3）该保健品中的碳酸钙可以用石 灰石来制备。另一小组同学设计了 最新可编辑word文档 一种制备碳酸钙的实验方案，流程图为上，请写出上述方案有关反应的化学方程式： ①： 。 ②： 。③： 。 请你来设计 （4）请你仍用石灰石为原料（其他试剂自选），设计另一种制备碳酸钙的实验方案，仿照（3） 所示，将你的实验方案用流程图表示出来： 石灰石 你设计的方案优点是： 。 （5）怎样检验该保健食品是否含有碳酸盐? 。 4、食品中的保护气 你知道吗？ 某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内，袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小“枕头”。 我们小组对袋内气体提出了如下问题： （1）包装袋内为什么充入气体？ 。 请你说一说： （2）充入的是什么气体？ 。 （3）该充气包装，对所充气体的要求是什么？ 。 5、食品中的干燥剂 请你想一想： 现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质，因此一 些食品包装袋中需放入一些“双吸剂”，以使食品保质期更长一些。 甲、乙两同学为了探究“双吸剂”的成分，从某食品厂的月饼包装袋中取出一袋“双吸剂” ， 打开封口，将其倒在滤纸上，仔细观察，“双吸剂”为黑色粉末，还有少量的红色粉末。 提出问题： 该“双吸剂”中的黑色、红色粉末各是什么物质? 猜