国际美食广场市场调查报告.ppt

晶珠·国际美食广场市场调查报告 万向城商业经营管理有限公司 杜少伟 2012 - 08 第一页，共四十页。 大 纲 第二页，共四十页。 熟悉掌握晶珠国际美食广场的市场定位、业态规划、规划优势、客户群体、美食种类、人流量、客单价、营业额等数据信息，以备本项目开展同类商业规划时参考。 针对调查数据进行分析，了解晶珠美食广场的优劣势，对本项目后期经营类似商业时提供部分建议及依据。 总结本次调研成果，经验及不足，以备后期调研之用。 调查目的 第三页，共四十页。 通过现场踩盘、每日定时抽样的方法持续性统计人流，区分各区域内目标客户人群数量，年龄段等情况。 以到店消费和观察的形式，了解客单价、餐位、种类、口味等客观信息。 通过分区分工调查店内的餐饮分区、特色、优势及照片采集等。 部分资料通过 网络渠道收集获取。 调查方法 第四页，共四十页。 调查对象 第五页，共四十页。 日期：2012年8月6日（周一）— 8月12日（周日），含工作日和周末； 时段：11:30 — 13:00，17:30 — 19:30。 调查时间 第六页，共四十页。 1. 项目简介 由衡阳晶珠置业有限公司投资的大型综合性商业项目崇盛晶珠广场总投资2.2亿元，总用地面积21766㎡，总建筑面积57105㎡。该项目位于衡阳市南北向的主干道蒸湘北路与东西向主干道船山路交汇处西北角，基地东西临街长80m，南面临街长115m，处于老城区莲湖商圈内。 位于三楼的晶珠·国际美食广场面积约2300㎡，餐位600个（餐桌87张，包厢7间），定位“荟萃千味美食，体验国际风情”。共设有15个档口，提供全国各地及国外的近千种特色风味美食，品类丰富、口味多样。自开业以来，深受广大衡阳市民青睐。 调查内容 崇盛晶珠广场（美食城）概况 第七页，共四十页。 调查内容 晶珠·国际美食广场平面布局图 第八页，共四十页。 2. 美食口味品类 晶珠·国际美食广场15个经营档口分别为： a. 四川凉菜； b. 常德风味；c. 潮州卤水； d. 美味蒸菜； e. 印度甩饼； f. 日式烧烤； g. 异国风味； h. 兰州风味； i. 点点心意； j. 阿二靓汤； k. 湘粤煲仔饭；m. 奶茶铺； l. 湘凉菜； n. 湘小炒； o. 环球生果。 调查内容 崇盛晶珠广场（美食城）概况 第九页，共四十页。 1. 客户年龄层： 主要客群年龄范围在20—50岁区间。 消费购买力： 衡阳地区中等消费档次，买单金额在200—400元之间。 辐射区域： 该项目周边居民区及市区其他区域。 特定客群： 周末家庭亲子聚餐； 情侣会餐。 朋友聚餐 调查内容 二. 消费客户群体 第十页，共四十页。 调查内容 三. 人流量抽样调查情况 第十一页，共四十页。 调查内容 三. 人流量抽样调查情况 样本总人数 5476人 样本总批次 1941批 抽 调 天 数 7天 抽 调 时 段 11:00—13:00 17:30—19:30 样本日均人流 782人 样本日均人流批次 277批 样本人流推算 实际人流比率 0.75 实际日均人流 1042人 实际日均人流批次 369批 第十二页，共四十页。 调查内容 四. 人流量推算营业额（利润）情况 第十三页，共四十页。 调查内容 四. 人流量推算营业额（利润）情况 第十四页，共四十页。 调查内容 四. 人流量推算营业额（利润）情况 年营 业额 材料 成本 毛利 营业费用 管理费用 财务 费用 营业税金及附加 水 费 5 房屋投入分摊 48 利息 40 120 电 费 19 房产税 38.4 办公费用 1 工 资 153 推广费用 5 社 保 8 物 管 及其他 8 折 旧 14 物 耗 及 清洁支出 18 装 修 摊 销 10 奖 金 10 税 务 附加费 1 净利润 401.888 备注：以上数据的单位为“万元”。 第十五页，共四十页。 调查内容 四. 人流量推算营业额（利润）情况 净利润推算依据： 水费：按1000t/月估算，4元/t； 电费：按每月8000度估算，2元/度； 推广费：估算为5万/年； 物管费：物业面积2300平方，按3元/平方计算； 物耗：物料损耗、清洁、维修等按18万/年估算； 奖金：员工人数按80人计算，普工100元/人，厨师2000元/人，估算奖金为8万元； 第十六页，共四十页。 调查内容 四. 人流量推算营业额（利润）情况 7. 房屋投入分摊：餐饮区面积2300M，按月租4万计算； 8. 房产税：按房屋估价460万，扣除余值140万，税率12%计算； 9. 工资：员工人数8