水牛奶制作的正宗顺德双皮奶你值得一试！.docVIP

PAGE PAGE 1 水牛奶制作的正宗顺德双皮奶你值得一试！ 牛奶大家都喝过，那么水牛奶你喝过吗无论是奶粉还是酸奶还有市面上的纯牛奶都屡见不鲜，但是你知道鼎鼎有名的顺德双皮奶是水牛奶做的吗下面来为大家解密关于水牛奶的一切。 水牛奶的营养价值 水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖的含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。其香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。作为一类高级营养食品，水牛奶制品日渐成人们消费的新宠。水牛奶乳化特性好，水牛奶综合营养价值是黑白花牛奶的1.8倍左右，要优于普通牛奶。 而且特别适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。 顺德双皮奶 舌尖上的中国大家都知道吧，每一季都是精品，每一种美食都是爆款，其中有一集就介绍了顺德双皮奶，乳白Q弹的外观，吃一口细腻柔滑，入口即化。 据说，双皮奶(顺德)始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食双皮奶，并流传至今。 制作方法 顺德的双皮奶，表面都有老奶奶一样的皱纹，这是和用双皮奶奶粉勾兑的双皮奶一眼就能看出来的不同。双皮奶的制作工艺非常繁杂，首先要把牛奶煮熟，自然冷却后形成第一层奶皮; 把奶皮戳破后倒出牛奶，再给牛奶中加入白糖和鸡蛋，倒入碗中重新煮熟冷却，就形成了第二层奶皮。两层奶皮结合后，形成了上皮甘甜，下皮香滑的奶皮精华。 其实顺德的双皮奶能够凝固的一个重要原因就是，顺德的水牛奶品质独特，脂肪含量极高，北海道牛乳的脂肪含量仅有3.6%，顺德水牛奶的脂肪含量高达8%!