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上海芝心芝意企业管理有限公司 包材管理及作业人员卫生知识培训 工作前的注意事项 健康检查 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 －－《食品卫生法》第26条 操作人员卫生注意事项 工作服的管理： 进入作业车间（仓库、消毒间）要穿着干净的工作服。 更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干净的工作服分开放置。 脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤，穿戴前要进行消毒。 要按照指定的方法佩戴工作帽、工作服。 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 戴发网－－确认头发没有露出 工作服的正确穿着方法 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 戴工作帽 工作服的正确穿着方法 穿工作服 工作服的正确穿着方法 个人卫生的注意事项 洗手消毒 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下： 入内包材仓库开始工作前 在处理任何被污染的材料后 去卫生间后； 此时若不及时洗手，就可能会污染其他食品包材。 手的细菌对照试验 未洗的手 用水自然冲洗 用洗涤剂 消毒后 操作人员卫生注意事项 个人卫生管理 要注意清洁卫生，四勤：勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服。 必须穿戴统一发放的工作服、工作帽进入作业车间，并且应保持干净。 工作服工作帽等应穿整齐，头发不得外露。 不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。 操作人员卫生注意事项 个人卫生管理 不得带与生产无关的个人物品进入作业车间。 不得佩戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入车间。 工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染包材。 工作中不许交头接耳或进行打闹，作业区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得继续进行作业。 操作人员卫生注意事项 个人卫生管理 上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。 不允许在作业车间（包括更衣室、包材仓库以及消毒间）有吸烟、吃零食，随地吐痰等不良行为。 不得穿工作服进餐厅及厕所等区域。 入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服→入厕→洗手→换工作服。 个人卫生管理 × 个人卫生管理 不得随意在包材纸箱上坐卧或者躺着休息。 工作中的岗位职责 1.进入包材消毒间时，需关闭紫外灯，离开时，关闭消毒间门，并打开紫外灯，工作结束时将紫外灯关闭。 2.消毒间包材领用制度：包材入库严格按顺序摆放，领用时遵循先进先出的原则； 栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 工作中的的岗位职责 。 工作中的岗位职责 内包材仓库折盒子时， 将表面有污渍及其他不合格 的包材放到不合格区，与合 格的包材做到严格的区分。 仓库清洁卫生