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食堂库房管理制度 食堂库房管理制度1 一、建立入库、出库食品登记制度，按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。 二、各类食品要分开存放，并有明显标识。 三、存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。 四、建立库存食品定期检查制度，定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保质期。 五、定期打扫库房，整理物品，保持库房整洁。 六、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。 七、及时处理掉不能继续使用的食品或腐败变质的食品和有异味的食品。 食堂库房管理制度2 1.库房存放食品须堆放有序，保证先进先出，要求隔墙离地存放，与室外不能有相通的洞。 2.及时有效的做好三防工作（防潮、防水、防蝇）。 3.库中物品摆放不靠墙，保持良好的通风，随吃随买，存放不过多，当周吃当周用。具体保管要求如下： 米：根据大米发热较快的特性，必须加强检查，注意粮堆内湿度的`变化；不用高温烘烤，不干燥过度；防治米的虫害，加强运输工具、仓库的消毒处理。 面：保持干燥，水分控制在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防虫；搞好环境卫生，保持袋具清洁卫生，做好防尘、防鼠工作。 油：储存要有专用的油桶，密封储存；储存时温湿度要适宜，通风良好；储存的容器定期洗刷。 4.库房、粗加工间及烹饪间要分开。 食堂库房管理制度3 一、严格坚守工作岗位，不得随意离岗。 二、严格开关门制度，对外来进出人员，严加控制，并做