- 1、本文档共60页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品、饮用水卫生安全管理制度
食品、饮用水安全工作是学校食堂工作的重中之重,为进一步加强学校学生食品、饮用水卫生,保障学生的食品、饮水安全,依据《生活用水卫生监督管理办法》、《学校卫生工作条例》、《食品卫生安全管理暂行办法》等法律法规的要求,根据我校实际制定以下管理制度。
一、食品卫生
1、认真贯彻执行《食品卫生法》。
2、食品原料要新鲜,腐败变质的食品要严格做到不采购、不验收、不供应,容易变质的鸡、鸭、肉等鲜货要妥善保存,以防变质。食物一定烧熟煮透,外购的卤味熟食,也要回锅后再供应。生冷拌菜一律不准供应给师生食用防止病从口入。冷天要保证学生吃到热饭菜。
3、生、熟要分开洗切盛装,刀砧、盛器抹布和贮存设备也应分开,防止熟食品被污染。熟食品应有防尘、防蝇设备。
4、食具要严格消毒,公共食具要做到一洗、二过、三消毒、四密封保管。
5、炊事员就做到“四勤”、“三不”。四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗衣服。三不:做饭时不吸烟、不谈天、不随便吐痰。要定期进行体验,有传染病者要及时调整工作。
6、食堂全体工作人员必须提高“一切为了就餐者健康与生活负
责”的认识,时时处处加强食品卫生安全工作。
7、食堂各岗位工作人员要认真履行各自的职责,要严格按照食品采购、加工、销售、消毒各项制度的要求进行工作,不得违犯操作规程。
8、食堂从业人员要随时参加各级各类培训,不断提高业务能力和掌握食品卫生方面的有关知识,提高食品卫生安全防御能力。
9、食堂重地、闲人免进,尤其是主、副食操作间,更要控制闲杂人员进入,学生开饭时间尤其要密切注意陌生人进入就餐大厅及后面操作间。
10、腐烂变质食品一不许采购、二不许储存、三不许加工、四不许销售。隔夜的饭菜,一般不许再出售,确认没有变质的食品必须经过高温加热后再出售。
二、饮用水卫生
1、学校应制定饮水突发污染事件的应急处理办法。
2、在校内水龙头旁张贴提示告知学生饮水安全须知,包括不宜饮用生水、提倡喝开水,一旦发现生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病暴发事件时,学校必须立即采取应急措施,及时报告卫生及教育主管部门。
3、定期请当地卫生行政部门对学校的水源、水质进行监测,监测合格后再让师生使用。
4、每月对学校的大水池进行一次彻底消毒。
5、加强对水源的防护,落实相应的水源保护措施,水源50米以内不许存在污染源。水井要设有井盖,加固上锁,设专人定时供水。
靖位乡中心校 2017年9月
第二篇:食品安全、饮用水卫生管理制度
双江口中学食品安全管理组织机构
组
长:XXX 副组长:XXXXXX 组 员:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
双江口中学饮用水卫生管理组织机构
组
长:XXX 副组长:XXXXXX 组 员:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
宁乡县双江口中学食品安全事故
应急处置预案
为规范食物安全事故应急处置工作,及时高效、合理有序地处理食品安全事故,把损失减少到最小,根据《中华人民共和国突发事件应对
1
法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求,结合本单位的实际情况,制定本预案。
一、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组,负责本单位食品安全事故应急处置工作。 组
长:XXX 副组长:XXXXXX 组 员:XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
二、应急处置程序
(一)及时报告
发生食品安全事故后,有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告;立即停止生产经营活动,封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门(联系电话:___________)和食品药品监督管理部门(联系电话:___________)报告,报告内容有:发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数,主要临床表现,可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
(二)立即抢救
在第一时间组织人员,立即将中毒者送医院(120)抢救。
(三)保护现场
发生食物中毒后,在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,提供留样食物。
2
(四)配合调查
负责人及有关工作人员,要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
文档评论(0)