备餐间管理制度.pdfVIP

备餐间管理制度 1。 备餐间要保持清洁、整齐，室内不得存放生鲜食品 原料、残渣剩饭。工具、容器必须消毒后使用。备餐间禁止 放置个人物品或杂物,备餐间工作人员应严格注意个人卫生， 严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。 2。认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官 性状异常，立即撤换做出相应处理。 3。传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使 用，定位存放. 4。每餐(或每次）备餐前必须打开紫外线灯进行空气消 毒30分钟