食品生产质量安全体检要点.docxVIP

食品生产质量安全体检要点 体检项目及内容应按表A.1的规定进行。 食品生产质量安全体检表（第1页/共8页） 序号 体检项目 项目序号 体检内容 单项评定 发现问题 备注 1 食品生产者资质 *1.1 企业取得《食品生产许可证》，并在有效期内 □是□否 *1.2 企业名称、实际生产食品的场所、生产食品的范围等与营业执照、《食品生产许可证》一致 □是□否 1.3 企业取得《食品生产许可证》后，生产者名称、设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化后及时申报 □是□否 2 生产环境 *2.1 厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离或具备有效防范措施 □是□否 2.2 厂区无扬尘、无积水、无异味，厂区卫生整洁。厂区内排水沟畅通无污物残留，垃圾站、污水处理池密闭，无外泄 □是□否 2.3 生产车间整洁卫生、物品堆放有序、标识明确 □是□否 2.4 卫生间应保持清洁，设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通 □是□否 2.5 生产车间人员入口有更衣、洗手、干手、消毒等卫生设备设施，满足正常使用 □是□否 2.6 通风、防尘、排水、照明、温控等设备设施正常运行，存放垃圾、废弃物的设备设施标识清晰，有效防护 □是□否 表A.1 食品生产质量安全体检表（第2页/共8页） 序号 体检项目 项目序号 体检内容 单项评定 发现问题 备注 2 生产环境 2.7 车间内使用的清洁剂剂、消毒剂等化学品明显标示、分类贮存，与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录 □是□否 2.8 生产设备、设施定期维护保养并做好记录 □是□否 2.9 监控设备（如压力表、温度计）定期检定或校准、维护，并有相关记录 □是□否 2.10 生产场所无虫害、无家禽家畜活动迹象，定期检查防鼠、防蝇、防雀、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录 □是□否 2.11 准清洁作业区、清洁作业区设置合理并有效分隔。有空气净化要求的，应当符合相应要求，并对空气洁净度、压差、换气次数、温度、湿度等进行监测及记录 □是□否 3 进货查验 *3.1 实施生产许可管理的食品及食品相关产品应由获证企业提供。食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者能提供产品合格证明文件；无法提供有效合格证明的，有委检或自检的验证记录 □是□否 *3.2 进货验收记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年 □是□否 3.3 建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库和退库记录 □是□否 4 生产过程 *4.1 使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致 □是□否 *4.2 建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等 □是□否 表A.1 食品生产质量安全体检表（第3页/共8页） 序号 体检项目 项目序号 体检内容 单项评定 发现问题 备注 4 生产过程 *4.3 未发现使用非食品原料、食品添加剂以外的化学物质、回收食品、超过保质期与不符合食品安全标准的食品原料和食品添加剂投入生产 □是□否 *4.4 未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况 □是□否 *4.5 生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内 □是□否 *4.6 未发现使用药品生产食品，未发现仅用于保健食品的原料生产保健食品以外的食品 □是□否 4.7 建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录 □是□否 4.8 生产现场未发现人流、物流交叉污染 □是□否 4.9 未发现待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染 □是□否 4.10 有温、湿度等生产环境要求的，定期进行监测并记录 □是□否 4.11 工作人员穿戴工作衣帽和工作鞋，生产车间内未发现与生产无关的个人或者其他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间 □是□否 4.12 食品生产加工用水的水质符合规定要求并有检测报告，与其他不与食品接触的用水以完全分离的管路输送 □是□否 4.13 对人员、环境、设备设施有消毒要求的，能满足要求，并做好记录 □是□否 4.14 生产场所的功能区间应按工艺流程合理布局。生产车间面积、设备设施、环境条件能基本满足正常生产要求 □是□否 5 委托生产 *5.1 受委托方查验委托方的营业执照等相关证明文件，并按照食品安全标准组织生产 □是□否 表A.1 食品生产质量安全体检表（第4页/共8页） 序号 体检项目 项目序号 体检内容 单项评定 发现问题 备注 5 委托生产 5.2 应在获得生产许可的产品品种范围内与委托方签订委托加工协议，约定委托生产的食品品种、委托期限等内容 □是□否 5.3 受委托方生产的食品应