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食品管理制度 食品管理制度1 1、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的相关措施。 2、食品存放应分类保管、隔墙离地。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要按要求及时冷藏保存。 3、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂品等物品混放。 4、食品仓库应经常开窗、开门通风，定期清扫保持干燥和整洁。 5、根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品。肉类食品应置于冷库或冷冻箱中保存。 6、冰柜应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除霜和除去冰块、清洗和消毒，保持整洁，无异味。 7、建立仓库、冷冻物品进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。已解冻的食品不宜再次冷冻。 8、冰柜中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放；食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。 9、冰柜因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。 食品管理制度2 制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。 一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。 二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。 三、