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广东的茶文化的冲泡程序 治器 ——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具 ; 纳茶 ——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者 置于 中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可 ; 候茶 讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼 生”， 初沸的水冲茶最好 ; 冲点 讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破 茶 胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏 ; 刮沫 冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好 淋罐 茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在 壶外加热 ; 烫杯 在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也 能使茶 生香 ; 筛茶 讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近 已整齐 摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均 匀地筛洒在各 个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但 一壶茶却必须循环筛 酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。 广东居民的饮茶习俗内容非常丰富 在物质文化的层面上 包括了 茶: