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学校食堂安全管理制度 学校食堂安全管理制度1 一、幼儿园膳食管理制度 (一)、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。 （二）、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。 （三）、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 （四）、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 （五）、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。 （六）、不吃变质不新鲜的食物，，做好食物48小时留样工作 二、餐具用具卫生消毒制度 （一）餐具用具使用前必须洗净消毒。 （二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 （三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 （四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。 （五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。 三、配餐制度 （一）烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。 （二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。 （三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，