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小学食品卫生安全管理制度 1、食品采购与验收 （1）学校食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照有关国家规定进行索证；相对固定食品采购的场所，以保证质量。 （2）禁止采购下列食品： ㈠有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品。 ㈡无检验合格证明的肉类食品。 ㈢超过保质期及其他不符合食品标准规定的定型包装食品。 ㈣无卫生许可证的食品生产经营者加工的非定型包装和裸装的直接入口的食品（即各类熟食）。 （3）每次采购必须有两人以上，并互相监督；食品购回后由专人验收数量与质量，并做好记录。 2、食品贮存与保管： （1）设立食品保管员，除当天用完的食品（包括原料、半成品或熟食品）外均应有食品保管员签收，并分类、离地存放， 及时处理变质或超过保质期的食品。 （2）用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品、和熟食品应分柜存放。 3、食品清洗与加工： （1）食堂应使用符合《生活饮用水卫生标准》的自来水，禁止用河水、井水、自备水等未经处理直接用于食用或最后一道清洗加工。 （2）肉食、水产、蔬菜分槽（盆）清洗。 （3）粗加工（清洗）、切配、烹调、售菜按规定操作流程、场所进行，不交叉感染。 （4）厨房与外界相通门窗须安装防蝇防尘设施。 4、食品出售： （1）设置防蝇、防尘、保洁等卫生设施。 （2）食堂剩余食品一般不过夜，确需过夜必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，方可继续出售。 （3）每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。 5、禁止学生在校期间购买小食品。 第二篇：小学食品卫生安全管理制度 小学食品卫生安全管理制度 一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。 二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。 四、设立独立的食品房，食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。 五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。 六、食品的营养要搭配合理，符合教师的需求。 七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。 八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。 九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。 十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。 十 一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。 十 二、学校采购食品不购过期变质及“三无”食品，无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品。 2018年2月28日 第三篇：小学食品卫生安全管理制度 蒋坡小学食品卫生安全管理制度 1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。 5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。 8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。 第四篇：食品卫生安全管理制度 白音敖包寄宿制学校食品卫生安全应急预案 为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等学生食堂突发事件， 加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“安全健康第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的