灭菌工艺研究灭菌技术很全的回答.doc

灭菌工艺争辩 灭菌工艺争辩 1、依据欧盟决策树的要求，不能到达121℃，15 分钟灭菌，可选择F0≥8 的残存概率法。请问，假设产品能到达121℃，12 分钟灭菌，是否就不能选择121℃，10 分钟，同样，能到达10 分钟，就不能选择 8 分钟，都是F0≥8 的状况。答：从微生物杀灭的数学模型可知，在初始污染一样的状况下，灭菌F0 值越大，无菌保证水平越高。因此，明显为降低产品残留微生物的风险，尽量选择高的F0 值是顺理成章的。2、在产品质量稳定的条件下，均能满足121℃，8 分钟和 115℃，30 分钟，哪个条件应当优先选择呢？答：不考虑产品理化质量稳定性，理论上这两种条件到达的F0 值几乎