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公司食堂管理方案 食堂管理指导思想:以员工的身体健康需要为本，以把公司食堂作为对员工的一种福利为目的;尊重员工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保员工饮食卫生安全。 一、基本情况： 1、人员基本情况：实际人数：47人（含物业站10人）； 2、人员配置：食堂管理员1名、核算员1名、厨师2人、面点师1人、帮工1人。 二、食堂工作流程管理: 1、采购。食堂采购实行招标定点采购制,采购点由公司决定。副食协议供货点必须具备相应资格。供货价格为当地市场批发价,每周公司指派专人进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,公司终止与供货方合同;供货方按时将货送到食堂,交食堂管理员和值日保安验货,做好三查工作:查数(要过磅)、查质(有无霉变)、查账(有无差错),食堂管理员记录,值班保安监督并签名。采购物品进公司后交食堂保管员验收签名并做好登记,采购单一式三份,供货方、食堂管理员及厨师各一份,食堂管理员于周五盘点，并制定下周采购计划。 2、制订菜单。厨师根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交后勤科审批后,由食堂管理员交供货方按计划供货。 3、食堂财产及管理实行食堂管理员负责制。 4、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。 5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协