职工食堂卫生安全管理制度.docxVIP

职工食堂卫生安全管理制度 1， 食堂内严禁闲杂人员进入，对食堂内操作间人员必须严格管理。 2， 厨师必须身体健康，无疾病，要持有厨师健康证，定期进行体检上班时必须身穿工作服。 3， 食堂内必须保证卫生干净，对职工所用的餐具进行定期消毒。 4， 食堂内所用的食品不得有过期食品，对面粉、蔬菜等食品不得有发霉现象。 5， 为了确保食堂内发生不安全事故，工作人员上班前应对操作间所使用的机械作以检查。若发现机械有漏电现象应及时处理。 6， 食堂内应安装漏电保护器等措施，防止不安全事故的发生。 7， 下班前应对食堂内各个部位进行检查，关掉电源，关好门窗。 2011年03月10日 第二篇：职工食堂卫生管理制度1 员 工 食 堂 卫 生 管 理 制 度 坚决执行食品卫生法，落实食堂卫生“五四”制度，做到生熟分开，不买卖腐烂变质的食品，对于熟食品要认真保管，切实做好室内环境卫生和个人卫生，真正做到防蝇、防鼠、防食物中毒。原料必须加盖，熟食必须加罩。 食堂卫生“五四”制度： 一、 由质料到成品实行“四不”制度： 1、 2、 3、 4、 二、 成品（食物）实行“四隔离”： 1、 2、 3、 4、 三、 用（食）具实行“四过关“： 1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒（蒸汽或开水） 四、环境卫生采取“四定”： 1、定人 2、定物 3、定时间 4、定质量 生与熟隔离； 成品与半成品隔离； 食品与杂物、药物隔离