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潮州菜特色餐厅标准化建设的研究—— 以米其林餐 厅为对标
摘要：本课题主要通过《米其林餐饮指南》的星评标准和评鉴程序，对文旅融合发展背景下我国潮州菜特色餐 厅发展现状、标准化建设现状和标准化建设存在的问题三个方面进行论述分析，探究我国潮州菜特色餐厅发展与标 准化建设的影响因素，并针对我国潮州菜特色餐厅发展与标准化建设现状及存在的问题提出相关建议。借此来促进 潮州菜特色餐厅标准化的建设，为潮州菜特色餐厅的发展提供新的角度。并将《米其林餐饮指南》的星评标准和评 鉴程序与现代潮州菜特色餐厅结合，将《米其林餐饮指南》的星评标准和评鉴程序应用到现代潮州菜特色餐厅，促 进潮州菜健康快速地发展。
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