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四川省旅游文化之旅——导游基础网课第四周期中考试 以下题目全部为多项选择题（每题的备选答案中，有2个或2个以上符合题意，多选或少选答案均无分，本题共50小题，每小题2分，共 100分，序号1-30为导游基础题目，31-50为法规题目）。 1.下列关于鲁菜主要特点的说法中，正确的是（）。 * A.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜(正确答案) B.具有鲜、嫩、香、脆的特色(正确答案) C.烹调技法以“爆”“扒”见长(正确答案) D.善用酱、葱、蒜调味(正确答案) E.具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味 2.下列关于苏菜主要特点的说法中，正确的是（）。 * A.苏菜又称淮扬菜(正确答案) B.刀工精细