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专题56 检测还原糖、脂肪、和蛋白质 【基础回顾】 考点内容:检测生物组织中还原糖、脂肪、和蛋白质 要求:Ⅱ 考纲解读: 1.理解还原糖鉴定过程 2.理解蛋白质鉴定过程 3.理解脂肪鉴定过程 考点：细胞中化合物的鉴定 【技能方法】 1.斐林试剂和双缩脲试剂的比较 2.物质鉴定实验中重要操作归纳 斐林试剂和双缩脲试剂的比较 (1)还原糖鉴定实验材料的要求 ①浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰。 ②还原糖含量高：不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。 (2)唯一需要加热——还原糖鉴定，且必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若 不加热则无砖红色沉淀出现。 (3)非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂 现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH) 的颜色]。 2 (4)唯一需要显微镜——脂肪鉴定，实验中50%酒精的作用——洗掉浮色。 (5)记准混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先 A 液，后 B液，且B液不能过量)。两者成分相同，但CuSO 的浓度不同，所以不能