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好吃不腻的酱肘子~~~~~~ 好工作上智联招聘 1 2 楼主：施施晓妆 2009-02-10 16:49 引用 回复 编辑 投诉 注明：转帖！对原作者表示歉意！最近同事都迷上CR 吃喝了，没事都穿我的马甲上岸，俺真的不知道啊！ 原料：猪肘一个，香料，酱油，葱，姜，料酒。 做法：猪肘一个，先把肘骨剃掉（可以请卖肉的帮助完成），骨头不要扔掉，锅里烧开水，放入一汤匙料酒和 5 片姜，放入洗干净的猪肘和肘骨，大火 煮 3 分钟去掉血水，然后捞出来洗干净。用镊子镊去肘皮上的余毛，再冲洗干净，然后用干净结实的棉线捆好，这样把肘子五花大绑的目的是使肉质不松散，切片漂亮，吃起来口感好。 高压锅里放入香料（花椒，八角，葱段，姜片，丁香，桂皮，茴香，香叶，草果等），也可以买个配 高压锅里放入香料（花椒，八角，葱段，姜片，丁香，桂皮，茴香，香叶，草果等），也可以买个配好的香料包（2 块钱左右），连同捆好的肘子和肘骨同时放入冷水中，水量要没过肘子 2CM，然后加入 3 汤匙老抽，5 汤匙生抽酱油以及一小匙盐。开压！ 煮到用筷子可以比较轻松的穿透肘子就可以了。 煮到用筷子可以比较轻松的穿透肘子就可以了。 然后将肘子取出晾凉，晾肘子的同时把煮肉的汤汁用滤网把香料滤出去扔掉不用，然后把凉好的肘子 放回到煮肉的汤汁里去，放到阴凉处过夜就可以了。 吃的时候把棉线去掉，随喜好切片即可。也可以配 吃的时候把棉线去掉