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食堂安全管理责任书 炊事人员安全管理责任书 食堂是学校安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校安全第一的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂炊事员的职责要求，特签订本责任书。 一、责任 1、注意自己的身体状况，每年进行体检一次，必须做到持证上岗，保证身体健康。 2、认真地学习食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，以及食品知识的学习，提高自身的卫生意识。 3、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。 4、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁将变坏、污染的食物‘熟食上桌供应。 5、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。 6、全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 7、炊事人员必须注意用电、煤气的安全，对门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。 8、按食品卫生制度，炊事人员必须搞好食品:卫生做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 9、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。 10、经常