在线网课知道智慧《食品化学（山盟-山东理大）》单元测试考核答案.pdfVIP

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2022-07-16 发布于贵州
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第一章单元测试 1 【单选题】(10分) 第一个测定了乙醇的元素组成 (1784年)的科学家是（）。 A.盖-吕萨克 B.拉瓦锡 C.泰纳尔 D.尼古拉斯 2 【判断题】(10分焙烤食品表皮成色是由于发生了美拉德褐变反应（）。 A.对 B.错 3 【判断题】(10分氢过氧化物是非常活泼的脂类氧化的中间产物。（） A.对 B.错 4 【判断题】(10分通常采用一个简化的、模拟的食品物质系统来进行实验，再将所得的实验结果应用于真实的食品体系。（） A.错 B.对 5 【判断题】(10分食品化学起源可以从历史记载中找到答案。（） A.错 B.对