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摘 要
我国的屠宰及肉制品加工业的现状是各企业生产技术水平差距较大，食品加工安全无法有效保障。近年来，随着我国经济发展迅速，人民对于肉类的需求量日益增多，对肉类的质量要求水平也有所提升，其中占了肉类消费市场的一大半份额的猪肉，其价格波动幅度较大，在一定情况下影响着居民消费指数，国家对此十分重视，出台了很多相关法律法规扶持相关产业，促进猪肉产业链上的各个行业迅速发展。随着市场竞争日趋激烈，各行各业不再是单品种之间的竞争，而是从产品质量、品牌、及经营模式等系统构成的竞争。猪肉及肉制品的竞争越来越体现为产业链的竞争，屠宰及肉制品加工企业若不延伸产业链，扩大业
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