DB5329∕T 76-2021 地理标志产品 邓川牛奶.docx

ICS67.100.10 CCS X16 5329 大 理 州 地 方 标 准 DB5329/T76—2021 地理标志产品邓川牛奶 Product of geographical indication - Dengchuan milk 2021-08-10发布 2021-08-10实施 DB5329/T76—2021 前 言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》及《地理标志产品保护规定》的规定起草。 I DB5329/T76—2021 地理标志产品邓川牛奶 1范围 本文件规定了地理标志产品邓川牛奶的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术要求、产 品质量要求及检验方法、检测规则以及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于国家知识产权部门批准实施保护的地理标志产品邓川牛奶的生产经营。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB3095环境空气质量标准 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定 GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定 GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定 GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB19301食品安全国家标准生乳 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T2362生乳贮运技术规范 NY/T2662标准化养殖场奶牛 NY5027无公害食品畜禽饮用水水质 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB5329/T29大理州奶牛健康高效饲养管理技术规范 DB5329/T66生鲜乳收购站建设与管理技术规范 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令） 1 DB5329/T76—2021 《地理标志产品保护规定》（国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第78号令） 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2020〕第354号公告） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 邓川牛奶Dengchuanmilk 在大理白族自治州洱源县域境内，以当地改良培育的邓川黑白花乳牛、荷斯坦奶牛为主要品种所产 牛乳为原料，按照特定的生产工艺所生产的符合国家食品安全有关规定的液体乳。 4地理标志产品保护范围 邓川牛奶的地理标志产品保护范围限于国家知识产权主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准 的范围，分布区域为北纬25°41′～26°16′、东经99°32′～100°20′之间的云南省大理白族自 治州洱源县现辖行政区域，具体包含邓川镇、右所镇、三营镇、茈碧湖镇、凤羽镇、乔后镇、牛街乡、 西山乡、炼铁乡的6镇3乡，总面积为2875平方公里。（具体范围见本文件附录A）。 5生产技术要求 5.1环境条件 奶牛养殖宜选择海拔高度1650m～2700m，光照充足、气候温暖、降水充沛、水资源丰富、生态 良好、交通方便的区域，年内平均气温14.0℃左右，年日照时数≥2000h，年降雨量≥700mm，空气 质量达到GB3095二级以上标准，水质符合NY5027规定。 5.2奶牛养殖 5.2.1养殖场 符合NY/T2662的规定。 5.2.2养殖管理 按照DB5329/T29的规定执行。 5.3生乳收购 5.3.1生乳质量 符合GB19301的规定。 5.3.2生乳收购 按DB5329/T66的规定执行。 2 DB5329/T76—2021 5.3.3生乳贮运 按NY/T2362的规定执行。 5.4加工 5.4.1卫生要求 邓川牛奶加工过程卫生要求应符合GB12693、GB14881的规定。 5.4.2加工工艺 邓川牛奶加工工艺如图1所示。 生乳→净乳→冷藏→均质→杀菌→冷却→灌装